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黄瓜嚼食宜连籽

来源:西域研究 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-05-05
黄瓜嚼食宜连籽夏季是吃瓜季节。瓜类之中,有好多品种都是从外国传来。汉时张骞出使西域,将黄瓜、西瓜、胡麻、胡萝卜、葡萄、胡桃等一起带回中土,苍从事种植。国人因为黄瓜的种子来自西域,所以初时称为胡瓜。隋大业然四年,因避隋炀帝之讳,改名为黄瓜,后世又简称乇瓜。99黄瓜,多数均为生吃,胃肠不良的人以少吃为妙,特别是不能与花生、硬性豆类同食。本草书上也有这种说法,凡是胃肠不良的人,这两者同食是不宜的。不论中外,都认为黄瓜是家常的重要蔬菜,其品种很多,通常依据颜色和形态大小,分为小黄瓜和大黄瓜两种。依笔者所见到的,约有下列各种。家庭食用-击:1.黄瓜可作为瓜果咀嚼,就像吃其它瓜类一样爽脆可口。2.黄瓜做菜,以切丝加豉油、麻油与粉皮一同拌食,味道鲜美,能略加芝麻酱更佳。3.黄瓜切片与河虾同炒,是家庭名菜。4.黄瓜切块加盐,可渍制为泡菜。5.江浙人的家庭名菜,将黄瓜切断,挖去瓜子,塞人猪肉煮食,别有风味。6.将黄瓜切片,加姜末糖醋炒食,味道鲜美。黄瓜的营养成分虽不及苋菜、番茄,可是远胜于其它瓜类。鲜黄瓜里富含蛋白质、钙质、磷质、铁质,维生素A、C很多,所以老百姓吃不起肉食时,可以利用鲜黄瓜中的维生素以补充营养,还可代替高贵的水果,得到许多重要的矿物质。黄瓜清湿热黄瓜性甘寒,能清理内热。如果暑期小便不畅,尿道有刺热现象,可。用黄瓜作为菜肴。《随息居饮食谱》上也曾说过:“黄瓜生吃,甘寒,清热,—.守利水可充馔食。”可见黄瓜利水之法由来已久。100黄瓜解火毒陆冕英说过:“黄瓜善解火毒。北方坐卧炕具,用此成为珍品,南人以此供蔬不甚有益。惟值暑时用此为蔬,亦可稍清暑热。”黄瓜所以能解火毒,不外清肺热、利尿。凡暑期热重、咽喉肿痛的,吃生黄瓜是最好的。暑期中,可常用黄瓜为家庭菜肴。南方儿童多生疮疥,北方卧榻多用火炕,使人唇舌干燥、喉头干涸,宜常吃黄瓜。黄瓜治热泻暑期胃肠热重,常有热泻,在南方名为“疴湿热”,可以酌进黄瓜两三日,因为黄瓜性甘寒,利小便,可使大便收干。但若是水泻或寒泻,吃黄瓜是不相宜的。髓
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