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金锒白玉版红嘴绿鹦哥

来源:西域研究 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-05-05
[窦勇】金锒白玉版呈工嘴绿鹦哥安毒菜属藜科植物,又名菠棱、赤根菜、波斯菜、角汲菜等。菠菜产于何处、何时传入中国?阅读文献知颇有争议。一是唐代刘禹锡之说《嘉话录》:“本出西域颇陵国,讹颇为波。”刘禹锡学生在《刘宾客嘉话录》中记有一段:“菜之菠棱,本西国种,有僧将其子来,如苜蓿、蒲萄因张骞而至也。(韦)绚日:岂非颇陵国将来,而语讹为菠棱耶?”二说是唐太宗派李义表出使印度,路经尼泊尔,接受了国王赠送的菠菜、酥菜、浑提葱等菜种。引入我国。但在《旧唐书》、《唐会要》中则记述:“太宗时,尼婆罗献波棱菜,叶类红蓝.实如蒺藜,火熟之能益食味。”《西域传》认为:“正(贞)观十一年(637年)尼婆罗遣使入献波棱菜。”均说是在唐朝的事。与刘禹锡相近,但后者明确说是由尼泊尔传入。1980年5月6日《北京晚报》的《百家言》上,有朱石之的《菠菜来自尼泊尔》一文,并举美国学者劳费尔所说,颇陵只是代表某种印度方言中菠菜的译音,不是国名。以此想否定第三种说法,即。颇陵”是波斯(今伊朗),菠菜原产于波斯之说。扬州聂凤乔先生经多方考证认为:菠菜原产西亚波斯一带,西入阿拉伯诸国及欧、非,东入印度、尼泊尔及我国。菠菜传入我国经“丝绸之路”。不一定只是尼泊尔一家。美国恩斯明格在《食物与营养百科全书》中认为:。菠菜起源于波斯或邻近西南亚地区。公元7世纪,有些植物作为尼泊尔国王赠送的礼物引进中国。大约在公元1000年,摩尔人把这种蔬菜带到欧洲。然后。直到18世纪,菠菜才遍及北欧。”我参阅了孟诜《食疗本草》及以后明代李时珍《本草纲目》。菠菜有可能在唐之前已传人.并与佛教传人有关。唐太宗进时尼泊尔又送种子,并作了记录,以示重视。《本草纲目》说:菠菜即波斯草也。可证伊朗是菠菜原产地。菠菜含水量达90%~93%,热量低,它是镁、钾和维生素A的优质来源,也是钙和维生素C的上等来源。但要注意,仅生吃时。维生素C含量丰富,烹煮可破坏维生素C含量的一半;还含有中等量以上的磷、锌、泛酸和吡哆醇(维生素Be)。生菠菜中大量矿物质(无机盐)和维生素均可渗出到煮菠菜的水中,菠菜汤一定要喝。据分析,菠菜中蛋白质与热量的比例(100千卡含12.3克蛋白质)几乎与奶油干酪相同。若多吃菠菜,可提供丰富的蛋白质。菠菜的含钙量超过含磷量的两倍,为了保持钙、磷供量平衡,吃菠菜时宜再吃些含磷量多的食品,如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品。菠菜含有大量草酸盐,可干扰机体对钙和铁的利用。也可形成草酸盐的尿路结石,注意不要同时吃含草酸多的食品,如杏仁、可可、漆树坚果、茶等。吃菠菜时可先放在开水中煮一下,或烫一下捞出,可除掉80%左右的草酸,然后再作烹调。宋代刘子罩的《咏菠》:“金簇因形制,临畦发咏叹,时危思撷佩。楚客莫纫兰。”诗人因菠菜叶如箭镞而由菠菜又想到战争。苏东坡亦日:“北方苦寒今未已,雪底菠菠如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”吴其浚在《植物名实图考》中也说:“闻黑龙江菠茬厚劲如箭簇.则洵如铁甲矣。”我在这里要说的是菠菜品种多。不一定都是“箭镞”、“铁甲”。有圆叶。亦润滑。人们把“菠菜烧豆腐”美称为“金锒白玉版,红嘴绿鹦哥”。相传乾隆下江南,在镇江一农家,农妇为鑫查盒蕴量堡熊2Q鳗囝51譬一
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